夏日食慾自救指南 輕盈消暑飲食學

炎熱的夏天讓人食慾不振，只想大口吃冰喝飲料和待在冷氣房，造成脂肪快速堆積。什麼食物既涼爽開胃，又能帶來足夠營養，不造成身體負擔呢？

如果夏天食慾不振，很容易造成疲勞、頭暈、臉色蒼白、注意力不集中，加上流汗又多，很容易就把B群沖出體外，由於人體無法自行合成維生素B群，需要由食物中攝取，整個夏天下來不僅會出現口腔容易發炎，嘴唇也常常會乾裂，因此適當補充營養非常重要。

蔬食類中有許多清熱消暑的選擇，包含冬瓜、黃瓜、苦瓜、綠豆等，可以幫助補充水分降火氣。補充木瓜、火龍果、西瓜等，則能讓酵素和纖維素幫助消化，不讓食物在體內囤積。潮濕的夏季想要消除水腫，則要補充鉀，如奇異果、香蕉、芒果、柳橙，都可以幫助排出鈉離子，還原清爽體態。

除此之外，菇類有超強抗氧化例和維生素B，也非常適合在夏天涼拌料理，小巧的菇類可以配合當下食慾狀況攝取，不餓的話先吃幾朵就好，循序漸進，沒有需要一次全部吃完的壓力。

夏日挑選開胃食材，若真的沒胃口也不必勉強，少量多餐的方式也可以補充到足夠的營養。把需要的份量分散成一天吃5~6餐，也可以加入熱量密度高的元素，例如額外加入奶油、橄欖油或全脂牛奶等等，幫助身體技巧性補充能量。

夏日充分補充水分，可以讓你減少被冰品或飲料誘惑。不要因為火鍋、燒烤店強力放送的冷氣就被吸引，吃下過多高油脂熱量的食物。選對食材和調理方式，也可以美味又健康。

Q：夏天想吹冷氣又想消暑，很多人會選擇「綠豆湯」或「冬瓜茶」，但為什麼有時候喝多了反而覺得越喝越渴，甚至體重悄悄上升？ 

A： 這觸及了夏日飲食中最常見的「精緻糖與滲透壓地雷」。綠豆與冬瓜本身確實具有非常好的清熱消暑、利尿補水功效，但大眾在烹調綠豆湯或製作冬瓜茶時，為了追求口感，往往會自覺或不自覺地加入大量的砂糖、黑糖或冬瓜糖磚。當含糖飲料的糖分濃度過高時，會提高血液的滲透壓，大腦收到訊號反而會發出更強烈的「口渴指令」；此外，高糖分會快速轉化為脂肪囤積，加上冷氣房內缺乏活動，就成了夏日體重飆升的隱形殺手。實用做法是改喝無糖或微糖的綠豆水、冬瓜純原汁加水，才能真正達到消暑解渴又不囤積脂肪的效果。

Q：夏天進出冷氣房溫差大，許多人會出現「明明在吹冷氣，卻還是頭暈、重頭、噁心」的「陰暑（冷氣病）」現象，此時在食材挑選上該如何實用調節？ 

A： 當人體從酷熱的室外突然進入強冷冷氣房時，皮膚毛孔與微血管會瞬間緊縮，導致體內的熱氣與濕氣無法順利透過流汗排出，就會引發中醫所謂的「陰暑」，伴隨食慾不振與頭暈。此時，一味地吃冰鎮西瓜或大量喝冰水只會讓胃腸黏膜更緊縮。實用的消暑調節法是善用「辛香料的發散作用」。在製作夏日涼拌菜（如涼拌小黃瓜、木瓜沙拉）時，適度加入少許生薑絲、蒜末、辣椒或九層塔。這些溫熱性的辛香料能微幅幫助身體發汗、驅散體表因冷氣帶來的寒氣，同時刺激唾液分泌以達到開胃的效果，比單純吃冰品更能從根本舒緩冷氣病的狼狽感。