外食湯品高鈉危機 自煮湯頭遠離心血管疾病

夏日補充水分，吃飯配湯或飲料才顯得完整，但外食湯頭鈉含量驚人，喝一碗可能就超過一天應攝取的標準。根據衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，也就是約6公克的鹽分。鈉攝取過量會造成導致高血壓，進而升高中風、心臟病等心腦血管疾病的風險；統計更顯示有10%的心血管死亡病例，死因都與鈉含量攝取過量有很大的關係。

市面上的湯鈉含量普遍偏高，且無法由湯的顏色、濃稠度判斷，很多民眾以為吃起來不鹹，含鈉量就一定低，其實是錯誤的觀念！
鈉攝取過多會造成水腫、高血壓、腎臟病、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，甚至胃癌與骨質疏鬆症。 根據董氏基金會的一項調查，八成以上的民眾知道鹽、沾醬、加工食品是鈉的來源，但不認為湯品是食品中鈉的主要來源之一。

除了政府推動外食標註鈉含量，自己料理時可利用番茄、黃豆芽、玉米、蘿蔔、海帶、香菇、洋蔥、牛蒡和大蒜等鮮味蔬菜食材熬煮製作湯底，再加少許的肉或魚就會鮮美，或使用人參、當歸、枸杞、紅棗等中藥材及胡椒、八角、蒜粉等香辛料，減少鹽量；食材建議挑選天然食材的選用，蔬菜類如:高麗菜苗、大白菜、小白菜、金針菇、杏鮑菇等，肉品則可選擇新鮮海鮮與油脂含量較少的雞肉，或是白色油花較少的牛肉片及豬肉片，運用各式天然食材讓口感多變化，更可補充天然營養素。